不同類型的冷庫對溫度的要求
發布時間:2015-08-31點擊數:4703
根據冷庫冷藏的不同類型的物品和對冷藏物品的存儲時間和要求不同,不同的冷藏冷庫對溫度的要求各不相同。我們可以在冷庫建設初期,對冷庫進行設計和規劃,這樣才能更好的滿足冷藏的要求。達到最佳的冷藏效果和節能效果。
冷藏冷庫(ku)建(jian)議隔(ge)熱(re)(re)墻厚度100毫(hao)米,冷凍(dong)冷庫(ku)建(jian)議隔(ge)熱(re)(re)墻厚度120毫(hao)米;負荷密度250kg/m3,貨(huo)物(wu)(wu)(wu)(wu)進(jin)庫(ku)率(lv)10%,環(huan)境(jing)溫(wen)(wen)度35oC;最高貨(huo)物(wu)(wu)(wu)(wu)進(jin)入溫(wen)(wen)度,冷藏物(wu)(wu)(wu)(wu)品25oC,冷凍(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)品-35oC;貨(huo)物(wu)(wu)(wu)(wu)比熱(re)(re),冷藏物(wu)(wu)(wu)(wu)品0.77kJ/kgoC,冷凍(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)品0.44kJ/kgoC。壓縮機運行時間,每天(tian)18個(ge)小時。
保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)庫:庫溫一般為(wei)0℃~5℃。 0℃~5℃主要用(yong)于鮮(xian)(xian)肉、乳品、鮮(xian)(xian)蛋、果蔬等(deng)的(de)保(bao)(bao)鮮(xian)(xian),使食(shi)品處于較(jiao)低的(de)溫度(du)環境下,而溫度(du)又不低于0℃,在這種環境下,食(shi)品可以盡可能(neng)的(de)保(bao)(bao)持新(xin)鮮(xian)(xian)。凍結物(wu)冷(leng)(leng)藏庫(ku)(ku):庫(ku)(ku)溫一(yi)般為-15℃~-18℃。 -15℃~-18℃主要用(yong)于食(shi)品的冷(leng)(leng)藏。不定(ding)期的將部分食(shi)品放入冷(leng)(leng)庫(ku)(ku),同時又要不定(ding)期的將另一(yi)部分食(shi)品取出冷(leng)(leng)庫(ku)(ku),對(dui)食(shi)品的冷(leng)(leng)藏時間沒有具體要求,且庫(ku)(ku)溫保(bao)持在-15℃~-18℃的范圍。
低(di)(di)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)庫(ku)(ku)(ku)(ku):庫(ku)(ku)(ku)(ku)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)一般為-22℃~-25℃。-22℃~-25℃主(zhu)要(yao)用于(yu)(yu)庫(ku)(ku)(ku)(ku)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)在-22℃~-25℃時的(de)(de)(de)食(shi)品貯存。只(zhi)有在這個(ge)(ge)庫(ku)(ku)(ku)(ku)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)條件下,食(shi)品才不會(hui)變(bian)質。例如冰淇淋(lin)儲藏時溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度高于(yu)(yu)-25℃,它的(de)(de)(de)香味就(jiu)沒(mei)有了(le),海鮮食(shi)品高于(yu)(yu)這個(ge)(ge)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度貯存,它的(de)(de)(de)鮮味和口感就(jiu)差多(duo)了(le)。低(di)(di)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)庫(ku)(ku)(ku)(ku)的(de)(de)(de)特點是:不定期的(de)(de)(de)逐步地將食(shi)品放入冷庫(ku)(ku)(ku)(ku),經過(guo)一段(duan)時間(jian),對這段(duan)時間(jian)內的(de)(de)(de)庫(ku)(ku)(ku)(ku)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)沒(mei)有特殊的(de)(de)(de)要(yao)求(qiu),冷庫(ku)(ku)(ku)(ku)的(de)(de)(de)庫(ku)(ku)(ku)(ku)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)達(da)到-25℃,待庫(ku)(ku)(ku)(ku)內的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度恒(heng)定后,對冷庫(ku)(ku)(ku)(ku)的(de)(de)(de)庫(ku)(ku)(ku)(ku)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)要(yao)求(qiu)非(fei)常嚴格(ge)
速凍庫:庫溫一般為-30℃以下。 -30℃主要用于食品的速凍,如速凍肉、速凍水餃、速凍蔬菜等,要求在限定時間內迅速將食品凍結。
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