昆明冷庫不讓果蔬呼吸,如何保鮮?

發布時間:2015-08-31點擊數:4715

    呼(hu)吸(xi)是進行各(ge)項生命活動不可(ke)缺少的(de)動力，如果(guo)沒有了呼(hu)吸(xi)，生命岌(ji)岌(ji)可(ke)危(wei)。不過對于果(guo)蔬來說，如果(guo)貯藏(zang)在一個“無(wu)法(fa)呼(hu)吸(xi)”的(de)冷庫(ku)，他(ta)們的(de)生命期(qi)限反而可(ke)以(yi)得到大(da)大(da)的(de)延長。

    不讓果蔬呼吸，還能(neng)延長壽命?

    果(guo)(guo)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)在采(cai)摘后雖然沒有(you)了母(mu)體、水(shui)分(fen)和(he)有(you)機物的輸入，但直至食用或(huo)腐爛之前，果(guo)(guo)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)都一直保(bao)持著持續的呼吸(xi)(xi)活動(dong)(dong)。呼吸(xi)(xi)作用是整個生(sheng)(sheng)命(ming)活動(dong)(dong)能量的來源，只有(you)正常(chang)地呼吸(xi)(xi)，才能維持果(guo)(guo)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)正常(chang)的生(sheng)(sheng)命(ming)活動(dong)(dong)，保(bao)持果(guo)(guo)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)正常(chang)的生(sheng)(sheng)活狀態。但由(you)于果(guo)(guo)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)呼吸(xi)(xi)的底物就是營養成分(fen)，呼吸(xi)(xi)得越多(duo)，消耗(hao)得也就越多(duo)，品(pin)質(zhi)變化也就越大。為了保(bao)持果(guo)(guo)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)長(chang)久(jiu)的保(bao)存，必須盡(jin)量控(kong)制呼吸(xi)(xi)強度，把呼吸(xi)(xi)消耗(hao)降(jiang)到最低，充分(fen)延長(chang)果(guo)(guo)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)的生(sheng)(sheng)命(ming)期(qi)限。因此，果(guo)(guo)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)的貯藏壽(shou)命(ming)與(yu)呼吸(xi)(xi)強度是成反比的。那么如何抑制果(guo)(guo)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)的呼吸(xi)(xi)呢?

    “無法呼吸”的冷(leng)庫有效抑制果(guo)蔬呼吸

     抑制果(guo)蔬的(de)呼吸(xi)(xi)，最重要的(de)就是(shi)降(jiang)(jiang)低(di)果(guo)蔬貯藏環境當中(zhong)的(de)氧氣(qi)濃度，降(jiang)(jiang)低(di)果(guo)蔬的(de)生(sheng)命代謝，“無(wu)(wu)法呼吸(xi)(xi)”的(de)冷庫使用(yong)特(te)殊設(she)備維(wei)持庫內(nei)的(de)低(di)氧效果(guo)，以達(da)到(dao)抑制果(guo)蔬呼吸(xi)(xi)的(de)目的(de)。由于這(zhe)些設(she)備是(shi)通過(guo)人為設(she)置(zhi)來調節庫內(nei)氧氣(qi)、氮氣(qi)、二(er)氧化碳(tan)、乙(yi)烯等氣(qi)體成(cheng)分(fen)比(bi)例，因此這(zhe)些設(she)備被稱之為氣(qi)調設(she)備，“無(wu)(wu)法呼吸(xi)(xi)”的(de)冷庫也就是(shi)大家所熟知(zhi)的(de)氣(qi)調庫。

    為(wei)了更好地認識氣(qi)(qi)調(diao)庫到底是如何(he)實現“無法呼(hu)吸”的，特(te)地請教了氣(qi)(qi)調(diao)保(bao)鮮(xian)相關(guan)的技術專家。

    技(ji)術專家(jia)告訴(su)我們，“氣(qi)調(diao)(diao)庫(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)是(shi)(shi)在普(pu)通冷庫(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)的(de)(de)(de)(de)基礎上增(zeng)添(tian)氣(qi)調(diao)(diao)設備(bei)，包括脫氧(yang)機(ji)(ji)、制氮機(ji)(ji)、二(er)(er)氧(yang)化(hua)(hua)碳(tan)和乙烯(xi)(xi)脫除(chu)機(ji)(ji)、氣(qi)體(ti)自動(dong)(dong)測量控制系統(tong)等。脫氧(yang)機(ji)(ji)和制氮機(ji)(ji)都(dou)是(shi)(shi)用(yong)(yong)來(lai)降(jiang)(jiang)低庫(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)內(nei)氧(yang)氣(qi)濃度(du)，抑(yi)制果蔬呼吸的(de)(de)(de)(de)降(jiang)(jiang)氧(yang)設備(bei)。脫氧(yang)機(ji)(ji)是(shi)(shi)將庫(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)內(nei)的(de)(de)(de)(de)氧(yang)氣(qi)抽取排(pai)(pai)除(chu);制氮機(ji)(ji)是(shi)(shi)吸收氧(yang)氣(qi)并制造氮氣(qi)，用(yong)(yong)戶可根據實際需求選其一。庫(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)內(nei)二(er)(er)氧(yang)化(hua)(hua)碳(tan)濃度(du)過高或過低都(dou)不利于(yu)果蔬的(de)(de)(de)(de)保(bao)(bao)鮮，所以還需要(yao)使用(yong)(yong)二(er)(er)氧(yang)化(hua)(hua)碳(tan)脫除(chu)機(ji)(ji)將庫(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)內(nei)二(er)(er)氧(yang)化(hua)(hua)碳(tan)控制在適當濃度(du)。而乙烯(xi)(xi)脫除(chu)機(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)則(ze)是(shi)(shi)避(bi)免庫(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)內(nei)果蔬受到乙烯(xi)(xi)的(de)(de)(de)(de)催熟作(zuo)用(yong)(yong)，徹底排(pai)(pai)除(chu)不利于(yu)果蔬長期(qi)保(bao)(bao)鮮的(de)(de)(de)(de)因素(su)。氣(qi)體(ti)自動(dong)(dong)測量控制系統(tong)則(ze)是(shi)(shi)用(yong)(yong)來(lai)自動(dong)(dong)測量庫(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)內(nei)氧(yang)和二(er)(er)氧(yang)化(hua)(hua)碳(tan)含量的(de)(de)(de)(de)，使庫(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)內(nei)氣(qi)調(diao)(diao)處于(yu)最佳參數狀態。這(zhe)些氣(qi)調(diao)(diao)設備(bei)共(gong)同合(he)作(zuo)，控制庫(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)內(nei)氣(qi)體(ti)組成，滿足保(bao)(bao)鮮需要(yao)。但氣(qi)調(diao)(diao)庫(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)要(yao)達到最大程度(du)的(de)(de)(de)(de)抑(yi)制果蔬保(bao)(bao)鮮效果，僅(jin)靠氣(qi)調(diao)(diao)設備(bei)還是(shi)(shi)不夠的(de)(de)(de)(de)。”

    氣(qi)密性決定氣(qi)調庫保鮮(xian)效果

    技術專家強調，能(neng)否真正實現氣(qi)(qi)調庫(ku)(ku)的“無法呼吸(xi)”，氣(qi)(qi)密性是關(guan)鍵(jian)，它的好壞直接(jie)決定了氣(qi)(qi)調庫(ku)(ku)的成敗。氣(qi)(qi)密層是氣(qi)(qi)調庫(ku)(ku)一種(zhong)特有的建(jian)筑結構層，目前(qian)一般采用(yong)(yong)氣(qi)(qi)密膠和無紡布結合(he)施(shi)工，且氣(qi)(qi)密施(shi)工必須嚴謹。除此(ci)之外，氣(qi)(qi)密性的確保還離不(bu)開氣(qi)(qi)調專用(yong)(yong)設(she)施(shi)的完(wan)美配搭。

    氣調專用門(men)是一種具有(you)彈性密封(feng)材(cai)料的推拉平移門(men)，氣密良好(hao)。門(men)上偏下(xia)位置設(she)有(you)一個觀察窗用來進行觀察或(huo)取(qu)樣，窗門(men)之間由(you)手(shou)輪式扣緊件連(lian)接(jie)，彈性材(cai)料密封(feng)，中(zhong)間為中(zhong)空(kong)玻璃。

    另(ling)外，由于氣(qi)調(diao)庫(ku)對(dui)氣(qi)密(mi)(mi)性的高(gao)要求(qiu)，在調(diao)氣(qi)過(guo)程中，庫(ku)內(nei)壓(ya)力會破壞氣(qi)密(mi)(mi)層(ceng)，為了平(ping)(ping)衡(heng)(heng)和(he)減小(xiao)庫(ku)內(nei)外壓(ya)差，氣(qi)調(diao)庫(ku)必須設有安全閥和(he)平(ping)(ping)衡(heng)(heng)袋(dai)(dai)。安全閥是一(yi)個壓(ya)力安全平(ping)(ping)衡(heng)(heng)裝置(zhi)，內(nei)通庫(ku)內(nei)，外連大(da)氣(qi)，庫(ku)內(nei)外壓(ya)差大(da)于一(yi)定值式自動聯通，確保庫(ku)體安全。平(ping)(ping)衡(heng)(heng)袋(dai)(dai)是另(ling)一(yi)個氣(qi)調(diao)庫(ku)的安全裝置(zhi)，是一(yi)個大(da)型的塑膠袋(dai)(dai)通過(guo)管道與庫(ku)體相連，用來平(ping)(ping)衡(heng)(heng)庫(ku)內(nei)氣(qi)體壓(ya)力。

• 上一篇：昆明冷庫的冷庫板可以用泡沫塑膠來制作
• 下一篇：不同類型的冷庫對溫度的要求
• [返回]